もやし研究会

もやしの食べ方

もやしはどんな料理にも驚くほど合います。

いつも食卓の上に出しておくと、各自が好きなものに好きなだけ加えられて理想的です。

アルファルファは栄養的に優れていますから、欠かさず備えておかれるとよいでしょう。辛みのあるラディッシュ
、キャベツ、マスタードもいつもどれか一種類あると「この料理には辛みのあるもやしの方が合うわ」というふうに変
化が楽しめ、合わせる料理に幅が出ます。

具体的に食べ方をあげてみますと、サラダ、サンドイッチ、スパゲティー、カレー、スープなどに加えてみたり、
和食には味噌汁、お吸い物、雑炊、おかゆ、鍋物などは器にもってからもやしを加えて下さい。

とろろ、納豆と合わせますと非常においしく、また大根おろしと和えますと、もやしの匂いが消えるので、いくら
でも食べられます。もやしだけを酢醤油や酢味噌で和えただけでもおいしいものです。

もやしはビタミンや酵素が豊富ですから、できるだけ加熱せず召し上がって下さい。

もやしがたくさんあって早く食べてしまいたい時には、お味噌汁に使ってみましょう。火を消す直前にもやしを入
れ、ほんの少し加熱するようにします。かさが減りますから大量のもやしをとることができます。

また、おひたしにもできます。その場合、ビタミンや酵素は多少少なくなってしまいます。

ただし、もやしはミネラルの宝庫でもあって、とくにカルシウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛、鉄などを豊富に含んでいます。また血液や肺、肝臓、腸をきれいにしてくれる葉緑素もあります。

それらの栄養素は熱に強いものですから、加熱して大量に取るのも悪くありません。

加熱と言っても何分も煮るのではなく、ほんの数秒でよいのです。

こんな一工夫も！

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