なぜ もやし?

もやしは、新鮮

もやしは、キッチンやリビングの片すみで作ることができます。

自宅で収穫して、その場で食べる。これ以上フレッシュな野菜はありません。

もやしは、クリーン

ポイントは、化学肥料や農薬を使わずに、ていねいに生産された種を選ぶこと。

浄水器のきれいな水で育ててあげてください。

有害な化学物質にほとんどふれていない、最高にクリーンな野菜をつくれます。

もやしは、ヘルシー

もともと植物の種は、非常に栄養価が高い食品です。

種は新しい生命をうみ出すものですから、たくさんの栄養素が凝縮されてふくまれています。

種が発芽すると、栄養素のかたちもダイナミックに変化し始めます。

そのとき、食品としての栄養価値はよりいっそう高まるのです。

種の中の栄養素は発芽するとこう変わる

でんぷんはブドウ糖に

種の中で貯蔵されていたでんぷんは、発芽すると分解されてブドウ糖に変わります。

タンパク質は、アミノ酸に

タンパク質は、アミノ酸に分解されます。消化分解されたような状態になるわけですから、食べたときに楽に消化・吸収できます。

ビタミンを合成

発芽し始めた植物は、猛然とビタミンを合成し始めます。たとえば、ブドウ糖を原料にして、ビタミンCがつくられたりします。

ミネラルは吸収されやすく

種に含まれていたミネラルは、発芽するとアミノ酸と結合して、キレートされた状態になり、体内に吸収しやすいかたちに変わります。

もやしは、安い

種からつくると、市販のもやし(スプラウト)の約10分の1のお値段。栄養価は抜群に高いのに、もっとも安上がりな野菜です。

市販のもやし(スプラウト)4パックと、自家製アルファルファ。どちらも約250グラム。

自家製アルファルファは、大さじ2杯の種からつくれて、約60円 

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