『新・家庭料理』以来、私が追求してきたのは、現代のライフスタイルに合った健全な家庭料理だが、幸いそれは多くの友をうむことができた。健全ということばは、辞書の語義どおりに、“からだにとって悪いところのない、正常な”家庭料理と言い換えたほうが明確に伝わるかもしれない。もっと平たく、あたりまえの、まっとうな家庭料理といってもよいだろう。

そのあたりまえの料理によって健康になり、生活が変わったというお手紙を、いく人もの方からいただいたのである。